Descripción
Ficha Técnica: Mezcal El Rey Zapoteco Cuishe.
Maestro mezcalero: familia Hernández Escobar.
Lugar de Producción: Santiago Matatlan, Oaxaca.
Tipo de producción: Artesanal.
Variedad de agave: Cuishe (Karwinski).
Volumen alcohólico: 48 %
Corte del agave: Coa y machete.
Tipo de horno: horno cónico de pierda de rio tapado con manta y tierra.
Madera: Encino.
Molienda: Tahona chilena de cantera.
Fermentación: Natural en tinas de madera de pino y encino.
Destilación : Doble destilación en alambique de cobre y serpentn.