Descripción
Ficha Técnica: Mezcal El Rey Zapoteco Pechuga Especial
Maestro mezcalero: Familia Hernández Escobar.
Lugar de producción: Santiago Matatlán, Oaxaca.
Tipo de producción: Artesanal.
Variedad de agave: Espadin (angustifolia).
Volumen alcohólico: 45 %
Corte del agave: coa y machete.
Tipo de horno: horno cónico de piedra de rio tapado con manta y tierra.
Madera: encino.
Molienda: Tahona chilena de cantera.
Fermentación: Natural en tinas de madera de pino y encino.
Destilación: Doble destilación en alambique de cobre y serpentín.
Segunda destilación: Destilado con pechuga de Guajolote y frutas de temporada.