Descripción
Ficha Técnica Mezcal El Rey Zapoteco Tepeztate
Maestro Mezcalero: familia Hernández Escobar.
Lugar de Producción: Santiago MatatlÁn, Oaxaca.
Tipo de producción: Artesanal.
Variedad de agave: Tepeztate (Marmorata).
Volumen alcohólico: 48 %
Corte del agave: Coa y machete.
Tipo de horno: horno cónico de pierda de rio tapado con manta y tierra.
Madera: Encino.
Molienda: Tahona chilena de cantera.
Fermentación: Natural en tinas de madera de pino y encino.
Destilación: Doble destilación en alambique de cobre y serpentín.