Descripción
Ficha Técnica: Mezcal El Rey Zapoteco Tobalá
Maestro Mezcalero: familia Hernández Escobar.
Lugar de Producción: Santiago Matatlán, Oaxaca.
Tipo de producción: Artesanal.
Variedad de agave: Tobalá (potatorum).
Volumen alcohólico: 45 %
Corte del agave: Coa y machete.
Tipo de horno: Horno cónico de pierda de rio tapado con manta y tierra.
Madera: Encino.
Molienda: Tahona chilena de cantera.
Fermentación: Natural en tinas de madera de pino y encino.
Destilación: Doble destilación en alambique de cobre y serpentín.